Cuisine

Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.

Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.

Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
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Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
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antipasti

gluten free vegetarian
  • Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pop corn al peperoncino, patata dolce e coriandolo

    Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pop corn al peperoncino, patata dolce e coriandolo

    Allergeni: 4 - 5 - 9

    gluten free

    19.00 €

  • Bao farcito con crocchetta di crostacei

    Cavolo cappuccio alla soia, arachidi, cetriolini sott’aceto, mayonese di crostacei

    Allergeni: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

    9.00 €

  • Croque monsieur

    Pan brioche homemade, salsa béchamel, comtè, prosciutto affumicato di Praga

    Allergeni: 1 - 3 - 7

    13.00 €

  • Battuta di fassona a punta di coltello “alla francese”

    Battuta di fassona a punta di coltello “alla francese” con cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, fiori di cappero, mayonese alla senape

    Allergeni: 3 - 5 - 10 - 12

    gluten free

    19.00 €

  • Carciofo arrosto farcito

    Carciofo arrosto farcito con pane, alici, mentuccia salsa vichyssoise e fonduta Raclette

    Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7

    10.00 €

  • Uovo 68°

    Uovo 68°, spuma Parmentier, asparagi crudi e madeleine salata

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7

    vegetarian

    13.00 €

  • Terrina di foie gras calda

    Terrina di foie gras calda, pane biscottato, mela caramellata e salsa ai frutti rossi

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7 - 12

    20.00 €

  • Selezione di formaggi francesi con confetture homemade

    Selezione di formaggi francesi con confetture homemade

    Allergeni: 7 - 12

    17.00 €

  • di formaggi francesi e salumi

    di formaggi francesi e salumi

    Allergeni: 7 - 12

    17.00 €

primi

gluten free vegetarian
  • Cavatelli rigati al ragù bianco di anatra

    Cavatelli rigati acqua e farina fatti in casa al ragù bianco di anatra ed erbe aromatiche

    Allergeni 1 - 7 - 9 - 12

    vegetarian

    18.00 €

  • Risotto “acquerello”

    Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato e riduzione di midollo

    Allergeni 7 - 9 - 12

    gluten free

    22.00 €

  • Risotto “acquerello”

    Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato senza riduzione di midollo

    Allergeni 7 - 9 - 12

    gluten free

    vegetarian

    22.00 €

  • Tortello di ricotta e limone

    Tortello di ricotta e limone, carciofi romaneschi stufati fritti, asparagi e crema di piselli

    Allergeni: 1 - 3 - 7

    vegetarian

    18.00 €

  • Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara

    Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara con selezione di guanciali

    Allergeni: 1 - 3 - 7

    vegetarian

    13.00 €

  • Spaghettone “Felicetti” ai ricci di mare

    Spaghettone “Felicetti” ai ricci di mare

    Allergeni: 1 - 4

    vegetarian

    21.00 €

secondi

gluten free vegetarian
  • Tataki di tonno

    Tataki di tonno, la sua salsa tonnata, dress alla soia, piselli al wasabi e giardiniera di verdure

    Allergeni: 4 - 5 - 6 - 7 - 12

    gluten free

    23.00 €

  • Rombo arrosto, salsa mugnaia, pak choi e carciofi arrosto

    Rombo arrosto, salsa mugnaia, pak choi e carciofi arrosto

    Allergeni 1 - 4 - 5 - 7 - 9 -12

    24.00 €

  • Petto d’anatra

    Petto d’anatra, fondo miele e senape, puntarelle arrosto alla romana e cicoria

    Allergeni: 4 - 5 - 9 - 10 - 12

    gluten free

    22.00 €

  • Guancia di vitellino brasata “à la bourguignonne”

    Guancia di vitellino brasata “à la bourguignonne”, cremoso di patate, cardoncello scottato e chips di topinambur

    Allergeni: 1 - 5 - 7 - 9 - 12

    24.00 €

  • Hamburger Madeleine

    Hamburger di manzo con provola fresca affumicata di Agerola, guanciale di sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane home made e patate al forno

    Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12

    18.00 €

fritti

gluten free vegetarian
  • Donuts di mozzarella in carrozza

    Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici

    ALLERGENI: 1 - 3 - 4 - 5 - 7

    vegetarian

    9.00 €

  • Fritto di verdure dell'orto

    Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12

    vegetarian

    9.00 €

  • Arancino carciofi romaneschi

    Arancino carciofi romaneschi, bufala affumicata e mentuccia romana

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7

    vegetarian

    4.00 €

  • Crocchetta di bollito

    Crocchetta di bollito, puntarelle, pomodoro affumicato e mayonese alla senape

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 6 - 7 - 9 - 10 - 12

    11.00 €

insalate

gluten free vegetarian
  • Insalata di Cesare

    petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing

    Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10

    12.00 €

  • Insalata Madame

    Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette

    Allergeni: 4

    gluten free

    12.00 €

  • Le Végètarien

    Carpaccio di carciofi crudi, cavolo cappuccio, bouche de chevre e mandorle salate Allergeni: 7 - 8

    gluten free

    vegetarian

    13.00 €

  • Misticanza

    gluten free

    vegetarian

    6.00 €

contorni

gluten free vegetarian
  • Wok di verdure

    Wok di verdure con anacardi e sesamo

    Allergeni: 5 - 6 - 11

    vegetarian

    8.00 €

  • Patate al forno

    6.00 €

  • Puntarelle

    6.00 €

  • Cicoria ripassata

    7.00 €

Lista Allergeni*

Elenco delle sostanze o prodotti (allergeni) che provocano allergie o intolleranze di cui all'allegato ii del regolamento (ue) n. 1169/2011

  1. Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati.
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  3. Uova e prodotti a base di uova.
  4. Pesce e prodotti a base di pesce.
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  6. Soia e prodotti a base di soia.
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
  8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti.
  9. Sedano e prodotti a base di sedano.
  10. Senape e prodotti a base di senape.
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg.
  13. Lupini e prodotti a base di lupini.
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.