Cuisine

Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pop corn al peperoncino, patata dolce e coriandolo

Allergeni: 4 - 5 - 9

Cavolo cappuccio alla soia, arachidi, cetriolini sott’aceto, mayonese di crostacei

Allergeni: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12

Pan brioche homemade, salsa béchamel, comtè, prosciutto affumicato di Praga

Allergeni: 1 - 3 - 7

Battuta di fassona a punta di coltello “alla francese” con cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, fiori di cappero, mayonese alla senape

Allergeni: 3 - 5 - 10 - 12

Carciofo arrosto farcito con pane, alici, mentuccia salsa vichyssoise e fonduta Raclette

Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7

Uovo 68°, spuma Parmentier, asparagi crudi e madeleine salata

Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7

Terrina di foie gras calda, pane biscottato, mela caramellata e salsa ai frutti rossi

Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7 - 12

Selezione di formaggi francesi con confetture homemade

Allergeni: 7 - 12

di formaggi francesi e salumi

Allergeni: 7 - 12

Cavatelli rigati acqua e farina fatti in casa al ragù bianco di anatra ed erbe aromatiche

Allergeni 1 - 7 - 9 - 12

Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato e riduzione di midollo

Allergeni 7 - 9 - 12

Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato senza riduzione di midollo

Allergeni 7 - 9 - 12

Tortello di ricotta e limone, carciofi romaneschi stufati fritti, asparagi e crema di piselli

Allergeni: 1 - 3 - 7

Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara con selezione di guanciali

Allergeni: 1 - 3 - 7

Spaghettone “Felicetti” ai ricci di mare

Allergeni: 1 - 4

Tataki di tonno, la sua salsa tonnata, dress alla soia, piselli al wasabi e giardiniera di verdure

Allergeni: 4 - 5 - 6 - 7 - 12

Rombo arrosto, salsa mugnaia, pak choi e carciofi arrosto

Allergeni 1 - 4 - 5 - 7 - 9 -12

Petto d’anatra, fondo miele e senape, puntarelle arrosto alla romana e cicoria

Allergeni: 4 - 5 - 9 - 10 - 12

Guancia di vitellino brasata “à la bourguignonne”, cremoso di patate, cardoncello scottato e chips di topinambur

Allergeni: 1 - 5 - 7 - 9 - 12

Hamburger di manzo con provola fresca affumicata di Agerola, guanciale di sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane home made e patate al forno

Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12

Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici

ALLERGENI: 1 - 3 - 4 - 5 - 7

Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato

Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12

Arancino carciofi romaneschi, bufala affumicata e mentuccia romana

Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7

Crocchetta di bollito, puntarelle, pomodoro affumicato e mayonese alla senape

Allergeni: 1 - 3 - 5 - 6 - 7 - 9 - 10 - 12

petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing

Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10

Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette

Allergeni: 4

Carpaccio di carciofi crudi, cavolo cappuccio, bouche de chevre e mandorle salate Allergeni: 7 - 8

Wok di verdure con anacardi e sesamo

Allergeni: 5 - 6 - 11