Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.









antipasti
Uovo 68°
Uovo 68°, pane brioche, porcini saltati e cime di rapa
Allergeni: 3 - 5
vegetarian
13.00 €
Tartare di ricciola
Tartare di ricciola, rapa rossa, mandarino e basilico
allergeni: 4- 5
gluten free
18.00 €
Antipasti - Terrina di foie gras calda
Terrina di foie gras calda, pane biscottato, pere alla cannella e salsa ai lamponi
Allergeni: 1 - 3 - 5 -7 - 12
20.00 €
Tacos di mais fritto farcito con ragu
Tacos di mais fritto farcito con ragu di vitella, parmigiano 36 mesi, limone candito e salvia
Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7 - 9
16.00 €
Selezione mista di formaggi francesi e salumi
Selezione mista di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
Selezione di formaggi francesi
Selezione di formaggi francesi con confetture home made
18.00 €
Secondi - Battuta di fassona
Battuta di fassona, acqua di bufala, foglie di cappero e prezzemolo
Allergeni: 3 - 10 - 12
19.00 €
Mazzancolla scottata con cremoso di nduja
Mazzancolla scottata, caki, scarola saltata, focaccia al rosmarino servita con cremoso di nduja
Allergeni: 3 - 10 - 12
18.00 €
primi
Quadrucci all’uovo fatti in casa
Quadrucci all’uovo fatti in casa con porcini, prezzemolo e castagne
Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8
vegetarian
19.00 €
Tortello di zucca
Tortello, zucca arrosto, parmigiano reggiano 36 mesi, salvia e tartufo nero
Allergeni: 1 - 3 - 7
vegetarian
20.00 €
Rigatone romano “Felicetti”
Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara con selezione di guanciali
Allergeni: 1 - 3 - 7
13.00 €
secondi
Ombrina scottata
Ombrina scottata, fondo alla mugnaia, pressatina di patate al rosmarino, galletti e tartufo nero
Allergeni: 4 - 5 - 7 - 9 - 12
gluten free
22.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provola fresca affumicata di Agerola, guanciale di sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane home made e patate al forno
Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12
18.00 €
Seppie e piselli
Seppie, piselli e il suo nero
15.00 €
Polpo, salsa pomodorini arrosto
Polpo, salsa pomodorini arrosto, pak-choi, yogurt alle erbe e pane al chorizo
Allergeni 1 - 4 - 5 - 7 -9
22.00 €
Controfiletto di vitelllo alla fornara
Controfiletto di vitelllo alla fornara, spinacino, porcini saltati e salvia
Allergeni: 5 - 7 - 9
gluten free
25.00 €
Petto d’anatra
Petto d’anatra, salsa pechinese, radicchio crudi e cotti , uva e noci
Allergeni: 5 - 6 - 8 - 9 - 12
gluten free
22.00 €
fritti
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di pomodoro
ALLERGENI: 1 - 3 - 5 - 7
vegetarian
9.00 €
Arancino allo zafferano
Arancino allo zafferano, ragù di funghi e provola affumicata di “Agerola”
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7
vegetarian
3.50 €
Alicetta panata
Alicetta panata, spinacino, mirtilli, noci e salsa tzatziki
Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7 - 8 - 12
11.00 €
Fritto di verdure dell'orto
Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12
vegetarian
9.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
Allergeni: 4
gluten free
12.00 €
Le Végètarien
Spinacino, rapa rossa, bleu d’auvergne, noci e mosto cotto ridotto Allergeni: 7 - 8 - 12
vegetarian
12.00 €
contorni
Cime di rapa
7.00 €
Wok di verdure
Wok di verdure con anacardi e sesamo
Allergeni: 5 - 6 - 11
8.00 €
Misticanza
6.00 €
Patate al forno
6.00 €