Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.









antipasti
Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pop corn al peperoncino, patata dolce e coriandolo
Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pop corn al peperoncino, patata dolce e coriandolo
Allergeni: 4 - 5 - 9
gluten free
19.00 €
Bao farcito con crocchetta di crostacei
Cavolo cappuccio alla soia, arachidi, cetriolini sott’aceto, mayonese di crostacei
Allergeni: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12
9.00 €
Croque monsieur
Pan brioche homemade, salsa béchamel, comtè, prosciutto affumicato di Praga
Allergeni: 1 - 3 - 7
13.00 €
Battuta di fassona a punta di coltello “alla francese”
Battuta di fassona a punta di coltello “alla francese” con cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, fiori di cappero, mayonese alla senape
Allergeni: 3 - 5 - 10 - 12
gluten free
19.00 €
Carciofo arrosto farcito
Carciofo arrosto farcito con pane, alici, mentuccia salsa vichyssoise e fonduta Raclette
Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7
10.00 €
Uovo 68°
Uovo 68°, spuma Parmentier, asparagi crudi e madeleine salata
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7
vegetarian
13.00 €
Terrina di foie gras calda
Terrina di foie gras calda, pane biscottato, mela caramellata e salsa ai frutti rossi
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7 - 12
20.00 €
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
di formaggi francesi e salumi
di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
primi
Cavatelli rigati al ragù bianco di anatra
Cavatelli rigati acqua e farina fatti in casa al ragù bianco di anatra ed erbe aromatiche
Allergeni 1 - 7 - 9 - 12
vegetarian
18.00 €
Risotto “acquerello”
Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato e riduzione di midollo
Allergeni 7 - 9 - 12
gluten free
22.00 €
Risotto “acquerello”
Risotto “acquerello” zafferano, tartufo nero pregiato senza riduzione di midollo
Allergeni 7 - 9 - 12
gluten free
vegetarian
22.00 €
Tortello di ricotta e limone
Tortello di ricotta e limone, carciofi romaneschi stufati fritti, asparagi e crema di piselli
Allergeni: 1 - 3 - 7
vegetarian
18.00 €
Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara
Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara con selezione di guanciali
Allergeni: 1 - 3 - 7
vegetarian
13.00 €
Spaghettone “Felicetti” ai ricci di mare
Spaghettone “Felicetti” ai ricci di mare
Allergeni: 1 - 4
vegetarian
21.00 €
secondi
Tataki di tonno
Tataki di tonno, la sua salsa tonnata, dress alla soia, piselli al wasabi e giardiniera di verdure
Allergeni: 4 - 5 - 6 - 7 - 12
gluten free
23.00 €
Rombo arrosto, salsa mugnaia, pak choi e carciofi arrosto
Rombo arrosto, salsa mugnaia, pak choi e carciofi arrosto
Allergeni 1 - 4 - 5 - 7 - 9 -12
24.00 €
Petto d’anatra
Petto d’anatra, fondo miele e senape, puntarelle arrosto alla romana e cicoria
Allergeni: 4 - 5 - 9 - 10 - 12
gluten free
22.00 €
Guancia di vitellino brasata “à la bourguignonne”
Guancia di vitellino brasata “à la bourguignonne”, cremoso di patate, cardoncello scottato e chips di topinambur
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 9 - 12
24.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provola fresca affumicata di Agerola, guanciale di sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane home made e patate al forno
Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12
18.00 €
fritti
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici
ALLERGENI: 1 - 3 - 4 - 5 - 7
vegetarian
9.00 €
Fritto di verdure dell'orto
Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12
vegetarian
9.00 €
Arancino carciofi romaneschi
Arancino carciofi romaneschi, bufala affumicata e mentuccia romana
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7
vegetarian
4.00 €
Crocchetta di bollito
Crocchetta di bollito, puntarelle, pomodoro affumicato e mayonese alla senape
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 6 - 7 - 9 - 10 - 12
11.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
Allergeni: 4
gluten free
12.00 €
Le Végètarien
Carpaccio di carciofi crudi, cavolo cappuccio, bouche de chevre e mandorle salate Allergeni: 7 - 8
gluten free
vegetarian
13.00 €
Misticanza
gluten free
vegetarian
6.00 €
contorni
Wok di verdure
Wok di verdure con anacardi e sesamo
Allergeni: 5 - 6 - 11
vegetarian
8.00 €
Patate al forno
6.00 €
Puntarelle
6.00 €
Cicoria ripassata
7.00 €