Cuisine

Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.

Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.

Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
Madeleine Rome - Cusine Menu
1 2 3 4 5 6 7 8 9 - 9

antipasti

gluten free vegetarian
  • Uovo 68°

    Uovo 68°, pane brioche, porcini saltati e cime di rapa

    Allergeni: 3 - 5

    vegetarian

    13.00 €

  • Tartare di ricciola

    Tartare di ricciola, rapa rossa, mandarino e basilico

    allergeni: 4- 5

    gluten free

    18.00 €

  • Antipasti - Terrina di foie gras calda

    Terrina di foie gras calda, pane biscottato, pere alla cannella e salsa ai lamponi

    Allergeni: 1 - 3 - 5 -7 - 12

    20.00 €

  • Tacos di mais fritto farcito con ragu

    Tacos di mais fritto farcito con ragu di vitella, parmigiano 36 mesi, limone candito e salvia

    Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7 - 9

    16.00 €

  • Selezione mista di formaggi francesi e salumi

    Selezione mista di formaggi francesi e salumi

    Allergeni: 7 - 12

    17.00 €

  • Selezione di formaggi francesi

    Selezione di formaggi francesi con confetture home made

    18.00 €

  • Secondi - Battuta di fassona

    Battuta di fassona, acqua di bufala, foglie di cappero e prezzemolo

    Allergeni: 3 - 10 - 12

    19.00 €

  • Mazzancolla scottata con cremoso di nduja

    Mazzancolla scottata, caki, scarola saltata, focaccia al rosmarino servita con cremoso di nduja

    Allergeni: 3 - 10 - 12

    18.00 €

primi

gluten free vegetarian
  • Quadrucci all’uovo fatti in casa

    Quadrucci all’uovo fatti in casa con porcini, prezzemolo e castagne

    Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8

    vegetarian

    19.00 €

  • Tortello di zucca

    Tortello, zucca arrosto, parmigiano reggiano 36 mesi, salvia e tartufo nero

    Allergeni: 1 - 3 - 7

    vegetarian

    20.00 €

  • Rigatone romano “Felicetti”

    Rigatone romano “Felicetti” alla carbonara con selezione di guanciali

    Allergeni: 1 - 3 - 7

    13.00 €

secondi

gluten free vegetarian
  • Ombrina scottata

    Ombrina scottata, fondo alla mugnaia, pressatina di patate al rosmarino, galletti e tartufo nero

    Allergeni: 4 - 5 - 7 - 9 - 12

    gluten free

    22.00 €

  • Hamburger Madeleine

    Hamburger di manzo con provola fresca affumicata di Agerola, guanciale di sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane home made e patate al forno

    Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12

    18.00 €

  • Seppie e piselli

    Seppie, piselli e il suo nero

    15.00 €

  • Polpo, salsa pomodorini arrosto

    Polpo, salsa pomodorini arrosto, pak-choi, yogurt alle erbe e pane al chorizo

    Allergeni 1 - 4 - 5 - 7 -9

    22.00 €

  • Controfiletto di vitelllo alla fornara

    Controfiletto di vitelllo alla fornara, spinacino, porcini saltati e salvia

    Allergeni: 5 - 7 - 9

    gluten free

    25.00 €

  • Petto d’anatra

    Petto d’anatra, salsa pechinese, radicchio crudi e cotti , uva e noci

    Allergeni: 5 - 6 - 8 - 9 - 12

    gluten free

    22.00 €

fritti

gluten free vegetarian
  • Donuts di mozzarella in carrozza

    Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di pomodoro

    ALLERGENI: 1 - 3 - 5 - 7

    vegetarian

    9.00 €

  • Arancino allo zafferano

    Arancino allo zafferano, ragù di funghi e provola affumicata di “Agerola”

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 7

    vegetarian

    3.50 €

  • Alicetta panata

    Alicetta panata, spinacino, mirtilli, noci e salsa tzatziki

    Allergeni: 1 - 4 - 5 - 7 - 8 - 12

    11.00 €

  • Fritto di verdure dell'orto

    Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato

    Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12

    vegetarian

    9.00 €

insalate

gluten free vegetarian
  • Insalata di Cesare

    petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing

    Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10

    12.00 €

  • Insalata Madame

    Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette

    Allergeni: 4

    gluten free

    12.00 €

  • Le Végètarien

    Spinacino, rapa rossa, bleu d’auvergne, noci e mosto cotto ridotto Allergeni: 7 - 8 - 12

    vegetarian

    12.00 €

contorni

gluten free vegetarian
  • Cime di rapa

    7.00 €

  • Wok di verdure

    Wok di verdure con anacardi e sesamo

    Allergeni: 5 - 6 - 11

    8.00 €

  • Misticanza

    6.00 €

  • Patate al forno

    6.00 €

Lista Allergeni*

Elenco delle sostanze o prodotti (allergeni) che provocano allergie o intolleranze di cui all'allegato ii del regolamento (ue) n. 1169/2011

  1. Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati.
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  3. Uova e prodotti a base di uova.
  4. Pesce e prodotti a base di pesce.
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  6. Soia e prodotti a base di soia.
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
  8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti.
  9. Sedano e prodotti a base di sedano.
  10. Senape e prodotti a base di senape.
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg.
  13. Lupini e prodotti a base di lupini.
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.