Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.
antipasti
Tartare di tonno
Tartare di tonno, foglia di cappero, caviale di wasabi, mayonese alla soia e grissino al finocchio
19.00 €
Selezione di salumi di mare
(a seconda della disponibilità, servita secondo le ricette dello chef)
24.00 €
Veneziana salata
Veneziana salata, mazzancolle panate, insalatina baby e salsa cocktail
gluten free
vegetarian
14.00 €
Uovo 68°
Uovo 68°, vellutata di patate e scalogno, olio al prezzemolo e tartufo nero
gluten free
vegetarian
15.00 €
Battuta di manzo a punta di coltello
Battuta di manzo a punta di coltello, pane tostato, parmigiano e melograno
19.00 €
Radicchio, zucca, capperi, bleu d'Auvergne e noci
Radicchio, zucca, capperi, bleu d'Auvergne e noci
gluten free
vegetarian
13.00 €
Terrina di foie gras di anatra fatta in casa
Terrina di foie gras di anatra fatta in casa, frutta secca, pan brioche, gelato alla zucca e amaretto
23.00 €
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
Selezione di formaggi francesi e salumi
Selezione di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
primi
Passatelli fatti in casa
Passatelli fatti in casa, mazzancolle, zucca e rosmarino
19.00 €
Spaghetti alla puttanesca di tonno cotto e crudo
Spaghetti alla puttanesca di tonno cotto e crudo, pane alle olive e capperi fritti
19.00 €
Pappardelle all'uovo
Pappardelle all'uovo con al ragù di funghi
vegetarian
18.00 €
Bottoncini Monsieur
Bottoncini Monsieur, spuma di parmigiano, puntarelle e tartufo nero
vegetarian
19.00 €
Mezze maniche all'amatriciana
Mezze maniche all'amatriciana con selezione di guanciali
13.00 €
secondi
Polpo allo spiedo
Polpo allo spiedo, puntarelle, hummus di ceci, salsa verde e panelle fritte
gluten free
23.00 €
Tonno scottato
Tonno scottato, cipolla arrosto, cardoncelli e salsa tonnata
gluten free
22.00 €
Coscio d'anatra arrosto
Coscio d'anatra arrosto, fondo alla cacciatora, cime di rapa, cavolfiori e pomodoro affumicato.
gluten free
24.00 €
Controfiletto di manzo
Controfiletto di manzo, spinaci, patate sfoglia e burro montato
gluten free
26.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno
19.00 €
fritti
Arancino
Arancino di riso con zucca, funghi misti e fior di latte
vegetarian
4.00 €
Polpette di Boeuf Bourguignonne
Polpette di Boeuf Bourguignonne, maionese alla senape e pomodoro affumicato
12.00 €
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici
9.00 €
Fritto di Verdure
Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato
vegetarian
9.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
Allergeni: 4
gluten free
12.00 €
Insalata Végétarien
Insalata di spinacino, puntarelle, bleu dauvergne e melograno
gluten free
vegetarian
13.00 €
Misticanza
gluten free
vegetarian
7.00 €
contorni
Wok di verdure
vegetarian
9.00 €
Patate al forno
6.00 €
Purée di patate alla francese
vegetarian
8.00 €
Cime di rapa
vegetarian
7.00 €